第三步、冷锅冷油，倒入花生后小火炒熟，再用杵臼捣成花生碎。
第四步、锅里倒入清水，加入一勺食盐，开大火加热，当锅底开始冒小泡时，就下入面条。锅底冒小泡时大概60~70℃，这样淀粉不会糊化，面条爽滑，根根分明。
第五步、当水煮开后，加入一碗冷水。加冷水有2个作用，可以给锅内降温，就不会溢锅，而且让面条受热均匀，不会夹生。煮开后再加一碗冷水，通常加2碗水、煮3开，面条就能煮熟了。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分后放入碗中。
第六步、另起一锅，水烧开后关火，打入鸡蛋后焖2分钟，定型后煮5分钟，荷包蛋就做好了。
第七步、在面条上放上黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入调好的料汁，再加几勺牛肉酱、花生碎，放上荷包蛋，拌匀后即可食用。
煮面条看似简单，人人都会煮，可是要煮得好吃就要掌握正确的方法。
我经常在一家面馆吃面，和老板的关系非常好，向他请教了煮面条的技巧，老板说一定要注意这4点，保证面条爽滑筋道、根根分明，特别好吃。
①水里要加盐，盐可以让面条更筋道，而且不容易粘连。
②面条要热水下锅，锅底冒小泡时是最合适的。
③煮开后要加2次冷水，面条受热均匀，口感筋道不夹生。
④煮熟后要过冷水，面条根根分明，爽滑筋道，不粘连不成坨。
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