我们一般选购水产品都选活的、新鲜的；有时超市会低价推销一些“刚死”的鱼，这些鱼还能吃吗？
正常来讲，“刚死”的鱼是可以吃的，但是实际上这些鱼到底放了多长时间不能确定？这决定了鱼的新鲜度，决定了这些鱼是否有卫生问题。
这时，要认真检查鱼是否出现腐败变质。
活鱼的肉是无菌的，但是其体表、肠道等中都有一定量的细菌。鱼死后，如果保存不当，这些细菌将逐渐大量繁殖，出现腐败现象。
1. 体表变得浑浊，甚至有臭味：体表黏蛋白被细菌酶分解
2. 鱼鳞没有紧密贴合鱼身，容易脱落：表皮组织被细菌分解
3. 眼球混浊下陷：眼球周围组织被细菌分解
4. 鱼鳃由鲜红色变为褐色，甚至有臭味：氧化变色
5. 腹部膨胀、肛门膨出，放在水中上浮：肠道内的细菌大量繁殖产气
6. 鱼脊柱周围发红：细菌侵染脊柱使周围血管破裂
如果出现上述现象，建议不要再购买食用了。
那么一条没有腐败的鲜鱼特点是什么呢？
1. 体表有光泽黏液少、鳞片完整无脱落
2. 鱼鳃为红色，腮丝清晰
3. 眼球饱满凸出
4. 肌肉结实有弹性
5. 肛门凹陷不突出
如果鱼符合上述特征，说明鱼死去时间较短，比较新鲜，可以购买。
