大米浸泡好之后，把里面的碱水倒掉，再用流动的清水冲洗掉表面的碱，接着将大米放进破壁机中，往里面加入500克清水，打成细腻的米糊，打好之后，用小漏网过滤一遍，比较大的渣子直接给它过滤掉。
接着在锅中加入750克清水，大火烧热烧到80度左右的温度，将米糊倒进锅中加入4克食用盐，1.5克食用碱，不断搅拌，大概需要煮15分钟左右，煮到米糊从最开始比较稀的状态慢慢变浓稠，用铲子搅拌的时候阻力慢慢变大，而且会从最开始颜色比较白，慢慢转成半透明的状态，着到铲子提起来的时候，米糊可以呈倒三角往下滴落，一片一片的落在锅里形成纹路就可以了。
做好之后将其倒入一个模具中，厚度大概是两厘米左右，晾两三个小时，等到它完全凉透之后，它就变成固体的了，用手摸起来非常的Q弹，从边缘用刀尖翘起之后，放在案板上脱模切成边长两厘米的小方块，这就是我们平时吃到的米豆腐了。
米豆腐，洁白Q弹，米香味非常的浓郁，放进小碗中之后，往里面加入一点蒜末，一点葱花，一点辣椒粉，来点白芝麻，烧一勺热油泼在上面，再加入一点生抽，一点香醋，一点香菜拌一下味道又香又辣，特别好吃。
