因为要过两个小时再清蒸，这么贵的蟹必须妥当“养”起来，
其实跟普通大闸蟹的保存方法差不多，放到阴凉处，搞个湿毛巾盖起来，隔半个小时洒点冰水或冷水就行。
黄油蟹最完美的烹饪方式就是清蒸，为了避免入锅前它会“蹦蹦跳跳”，把腿搞断，把黄油给漏了，美食爱好者们总结出了最完美的经验：先用一大盆冰水把它泡半个小时到一个小时，给它泡“懵”了，泡到“睡着”了，再用小毛刷仔仔细细涮干净，把绑蟹的绳子扔掉，直接往蒸锅里反过来（蟹盖朝下，也是为了防止漏黄油）这么一放，再多扔一些姜片上去，大火蒸它个25分钟左右，搞定！
