螺蛳粉这种东西，没吃过的人接受不了，觉得闻起来特臭，也不明白它的吸引力在哪，越来越多的人爱上它，并且一次次重复地吃，会上瘾。
连张柏芝这样的美女都抵挡不住螺蛳粉的诱惑。
螺蛳粉之所以让人吃几次就上瘾，除了嗦粉的口感，酸笋的开胃，咸得够劲儿，主要是因为它的汤料里加了糖分和辣椒油，而甜会让人体分泌多巴胺，辣会让人产生内啡肽，而多巴胺和内啡肽直接影响我们的愉悦感和成就感。
我们都知道，有些人会抑郁或者产生焦虑症状，主要是因为大脑分泌多巴胺或者内啡肽的能力不足了，所以就难以产生幸福和快乐的感觉。
多巴胺 duō bā àn（胺读四声哦，大部分人错读一声），是脑内分泌物，它和人的情欲、感觉有关，它传递兴奋及开心的信息。
内啡肽是脑垂体分泌的一种生化合成激素。它能与吗啡受体结合，产生与吗啡和鸦片剂相同的止痛感和安慰感。
华大基因CEO科普我们，辣其实并不是一种味觉，而是一种痛觉。
当我们吃螺蛳粉的时候，辣是一种痛，一种伤，我们身体就会分泌内啡肽来给予自己安抚，调整呼吸，从而达到一种满意平和的状态，而汤里甜味会让我们产生多巴胺，获得短暂的愉悦和满足。
当我们隔一段时间就想吃一顿螺蛳粉的时候，就形成了上瘾行为。某种程度上说，螺蛳粉的确可以缓解轻微焦虑和抑郁，其它的像奶茶、麻辣火锅也是同样的道理。
但是很多人吃的时候很满足，过后又会加重内疚和后悔感，因为它太刺激肠胃，吃多容易浮肿和发胖，过量并不健康。
