糖醋里脊、糖醋鱼、锅包肉等酸甜口味的菜都离不开调配糖醋汁。那么糖醋汁该怎么调配呢,网上各位大神都自有一番说法,比较受欢迎的做法大体有三种:
1.亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡。
2.味极鲜2勺、米醋4勺、料酒1勺、白砂糖2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。
3.1234法。料酒1勺,酱油2勺,醋3勺,白砂糖4勺或者冰糖40克。
尝试做了下,三种做法第一种最不容易出错,新手也能操作,可能是番茄酱本身就已经调好了,也可能个人口味比较喜欢酸甜。后面两种不知道是不是计量的原因,味道不尽人意,虽然也是酸甜味的。
琢磨了下,觉得是味道太重了,同样是“1234”法,500克的里脊肉,可以稍作修改,换成味极鲜1勺,醋2勺,白砂糖3勺,水4勺。小火烧,最后加点芡粉。