煮茶叶蛋用开水还是冷水,茶叶蛋第二次煮用热水还是用冷水

香料内容可以参考以下：八角1克，桂皮1克，橘皮1克，芫荽子1克，山楂1克，干姜1克，高良良1克，香叶1克，茴香1克，甘草1克，花椒1克，辣椒1克，砂仁1克，白芷1克。

生鸡蛋下锅，加热水淹没鸡蛋即可，然后加入调好的卤料汁，搅拌均匀，等鸡蛋煮开之后颜色还会更深一些。加热水是为了让鸡蛋的外皮迅速凝固成型，会让煮出来的鸡蛋更加饱满有型。

先用中火煮8分钟，把鸡蛋煮熟，然后加入2滴醋，加2滴醋是为了让鸡蛋壳更快地松软，便于鸡蛋能够更好的入味。

煮好捞起来用调羹轻轻地把蛋壳敲出裂纹，鸡蛋的蛋壳都要均匀地敲碎，让鸡蛋充分地吸收卤汁水和茶叶的鲜香。

鸡蛋壳都敲碎了之后，然后转小火再煮上40分钟，将茶叶香味和卤汁进一步的煮进鸡蛋里面，最后也是最重要的一步，鸡蛋煮好了之后，再在锅里泡2个小时，这样会更加的入味。