4.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡汁2克，淋入少许水淀粉、一点清水搅匀，再放入牛肉丝和彩椒丝翻炒均匀，淋入少许芝麻香油翻匀后，即可出锅装盘。
鸡肉属于温性食物，营养不燥热适合秋天食用。民间有说法 “出伏吃只鸡，一年好身体” ，鸡肉作为白肉对肠胃的负担小，另外秋天吃鸡防止燥热上火，还能增强抵抗力 。
【酱烧鸡腿肉】
1.将鸡腿斩成小块，加入食盐、料酒抓匀；小葱打好结后放在盆里；大蒜几粒切成块；洋葱切成片。
2.热锅凉油，倒入鸡块翻炒10分钟，全程小火把鸡肉炒至变色，再加入小葱结、生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，加入蚝油5克、酱油20克、料酒20克翻匀，转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3.汤汁基本收干后，加入鸡粉1克、白糖3克翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
