俗话说，春吃芽，夏吃瓜，每年到了夏季，各种瓜就开始大量上市了。尤其是香瓜，不仅香甜脆爽，而且吃了能够清热解暑，深受男女老少的喜爱。但是吃的时候稍微不注意，香瓜也能要人命！这到底是怎么一回事？
一、什么样的香瓜不能吃？香瓜如果发苦变质就不能食用了，此时瓜类植物里会含有一种名为葫芦素的物质。
葫芦素是一种对人体有毒的物质，一次性吃下大量的葫芦素会导致出现中毒的症状，轻者会发生口干、头昏、乏力的症状，重者则表现为呕吐、腹绞痛等症状，甚至死亡。
二、食物导致的疾病，夏季时常发生01 细菌性食源性疾病
比较常见的细菌中常见的是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病，食物在运输、出售和加工的过程中都很容易受到细菌的污染。如果烹饪的时候加热不彻底，或者购买的熟食没有彻底的加热，就很容易出现细菌性食源性疾病。
02 化学性食源性疾病
化学性食源性疾病，是日常生活中很常见的，也是常年都在发生的，常见的致病因素有亚硝酸盐和有机磷农药等，都会导致化学性食源性疾病。
03 有毒植物性食源性疾病
部分植物本就含有毒性，像常见的发芽土豆中的龙葵素中毒、豆类中的皂素以及新鲜的黄花菜的秋水仙碱中毒等，都是常见的有毒植物性食源性疾病。发苦的丝瓜、葫芦中的葫芦素和变质发苦的香瓜就属于有毒植物性食源性中毒。
04 有毒动物性食源性疾病
部分哺乳类动物中就含有有毒物质，常见的河豚中含有河豚毒素，真菌及毒素性食源性疾病中最常见的就是“红伞伞白杆杆”的毒蘑菇中毒以及霉变的甘蔗中毒。
选择新鲜、无变质的食物。购买肉和海鲜等食物时，更要注意新鲜度，是否有检疫部门的检疫章。
带回家后要及时地放到冰箱冷冻、冷藏，避免细菌繁殖。
食物在食用前应该充分的清洗和浸泡，新鲜食物要及时加工；做好的食物，要缩短存放时间，现做现吃。尽量不要吃隔夜的凉拌菜和剩饭剩菜。若要食用，在食用前彻底加热处理，煮熟煮透。
已经变质或者疑似变质的食物，宁可倒掉也不要抱有侥幸的心理。
四、发现中毒立即要做的五件事发现中毒后，立即做这5件事情，关键时候能够救命。
1. 立即拨打急救电话，前往医院接受治疗。
2. 采用简易的方法进行催吐或者排泄。如果出现严重的中毒情况，立即去医院进行血液净化治疗。
3. 反复地饮用少量糖盐水，补充体液，防止反复的呕吐和腹泻导致的脱水休克症状的出现。
4. 对于已经昏迷的中毒患者，不要强行地灌水，以防止出现窒息的情况。
5. 保留中毒人员食用的食物，以供专业人员救治参考。方便及时准确地判断出中毒源，对症下药进行救治。
夏季本就天气炎热，食物储存时稍有不慎就会发生变质的情况，更需要我们日常食用的过程中多加留心，避免出现食物中毒的情况。
即使不慎出现了食物中毒的情况，也不要着急，按照上述的方法及时自救，并及时地拨打急救电话，接受医生的专业治疗。炎炎夏日，吃得开心更要吃得健康。
