黄花鱼怎么做好吃红烧黄花鱼,红烧黄花鱼怎么做才好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-05 12:17:44

⚬ 红烧黄花鱼,酱香浓郁、鲜美无腥。想要入味而不粘锅、不形散,炸鱼环节很重要。

锅和油的热度、放调料的顺序,都有讲究。作者说,“千万别搞错,这是有一定科学道理哒~ 否则鱼不鲜美别怪我哦????????”

食谱作者@巧克力巫女:

“在我的记忆中,外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代,吃上新鲜的????并不容易(外婆,地道的上海人,年轻时响应国家号召来到大西北),但是外婆做出来的鱼腥味全无,鲜味蔓延。”

黄花鱼怎么做好吃红烧黄花鱼,红烧黄花鱼怎么做才好吃(1)

厨友:白雪专卖紫砂及常滑烧茶具

“犹豫再三,还是把这道红烧黄花鱼晒了出来。尽管先生一再劝我:‘味没得说,但形不太好,还是别分享了……’

可是,心里有个声音一直在嘀咕:这才是下厨房的菜哦。虽少了饭店里华丽丽的造型,但这确是外婆的拿手菜,是属于我儿时的味道。鱼汤拌饭,也是超级美味~”

黄花鱼怎么做好吃红烧黄花鱼,红烧黄花鱼怎么做才好吃(2)

厨友@美食国画伪票友:

“这是生活的态度。

第二次做这道菜了,

因为真心好美味!”

“做法超级简单。母亲学会了做????的方法,味道跟外婆做的一模一样,再后来,母亲又教给了我。”

私房红烧黄花鱼,边吃边想念~

食谱作者:巧克力巫女

黄花鱼怎么做好吃红烧黄花鱼,红烧黄花鱼怎么做才好吃(3)

用料

黄花鱼 1条

葱 半根

姜 5片切丝

蒜 3瓣

料酒 3勺

糖 2勺

盐 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

醋 半勺

白胡椒粉 1/3勺

做法

1. 将黄花鱼洗净后改刀,用厨房用纸把鱼的水份吸干(一定要吸干),热锅凉油(切记),往油中放入一勺盐(必须),油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。

注意:????????????请严格按照以上操作,保证????既不粘锅又不形散。

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