第三步，五花肉煮至用筷子可以轻松插透就可以了，将煮好的五花肉捞出晾一下。把晾凉的五花肉放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。
第四步，准备适量的青蒜苗，先用水将蒜苗清洗干净，然后再改刀切小段备用。把切好的蒜苗段盛入盘中备用。
第五步，将炒锅烧热，倒入少许食用油，油温烧制五成热时下入切好的五花肉片，开中小火煸炒，炒出五花肉中多余的油脂。
将肉片炒至微微卷起后再下入切好的葱姜蒜片爆香，接着再下入一勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，炒香炒出红油。
第六步，将五花肉片炒香炒至变上色时，下入切好的蒜苗段，再调入少许生抽，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉，开大火快速翻炒均匀，爆炒至蒜苗断生且入味后即可出锅装盘。
