随着天气越来越热，喜欢吃凉面的朋友越来越多，今天就教大家一道商用版的凉面制作，一份8元的凉面2元的成本，6元是净挣的，利润是非常的可观，话不多说看我给您专用的商用配方。
本文设计知识点：
1，凉面料水的香料配方
2，秘制辣椒油的配方
3，凉面增香水配方
4，秘制芝麻酱配方
5，注意事项
凉面料水制作料水是凉面的灵魂，起到主味的作用，一款好的料水是凉面卖的好的前提。
香料配方：
大红袍2g，青花椒1g，香叶2g，八角2g，草果2g，白蔻2g，毛桃0.5g，甘草1g，小茴香粉4g。
做法：
1，先将草果去籽，其余的香料加少量高度白酒，开水浸泡10分钟。捞出晾干备用。
2，起锅烧油，少量色拉油，油温5成热时下入泡好的香料，小火炒制出香味后加入清水800g。
3，料水调味，加入味精20g，鸡粉15g，白糖5g，小火熬制30分钟，关火。
4，料水出锅的时候要过滤掉残渣，剩余的残渣会一直在料水中挥发味道，影响料水的香味。
料水中制作中要注意的是，草果的籽一定要去掉，不然出来料水中含有苦涩的味道，这次用剩下的香料不要着急扔掉，一次配料大约可以做出1600g料水，也就是还可以再用一次。
秘制辣椒油配方辣椒油在凉面中起到挑味的作用，也是凉面比较出彩的地方
