2、锅内烧一锅开水，等水开之后把蛏子放进去，然后开始焯水。等到水再次沸腾之后，就迅速将蛏子捞出来，沥干水分。下面我们再把蛏子放在水里，多清洗几遍，直至将其彻底洗净，没沙子为止。
3、把葱姜蒜、小米辣、干辣椒这些全部切好备用，锅内倒油烧热，然后把切好的这些调料放进去，爆香。随后加上蛏子，不停翻炒，炒制一段时间以后，我们加上适量的白糖、生抽、老抽、蚝油，再来一点辣椒酱调味。
4、继续将其炒匀以后，我们就能关火出锅了，出锅之后在表面撒上一些葱花，即可端上餐桌开吃。
蛏子这种小海鲜，又便宜又鲜美，如果吃腻了蛤蜊的话，不妨换成它试试看。炒蛏子很简单，按照我这种做法来，做出来十分鲜美，基本上不会有沙子。辣炒蛏子爽口开胃，是夏天的餐桌上，少不了的一道菜。
注意事项：
炒蛏子之前，还需要焯水吗？答案是需要的，焯水之后蛏子会更干净，泥沙在焯水的过程中就会慢慢减少，吃起来更鲜美、没沙子。
