- 第三步：开烩
1、沙锅烧熟后倒入花生油，先放入金针菇中火煸炒到出汤汁，这是整道菜底汤鲜味的来源；
2、金针菇煸炒出汤汁后，放入白菜梗后充分炒软炒出汤汁，把白菜的甜加到鲜汤中，同时白菜梗也很耐煮；
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