厨师长王刚做的肉皮冻,猪皮冻做法大全的视频

1、买回来的猪皮一般是商家没有经过任何的处理，所以拿回家先要清洗干净。

2、猪皮一定要冷水 下锅去焯水，这样才可以达到去腥的目的，如果用开水焯水的话，温度一高，很容易将猪皮的异味给锁在里面。所以一定要用冷水，这是很多人做错的地方。

3、猪皮和水的比例为1:3，因为炖煮的时间比较久，而且要合理的掌握火候。