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猪皮冻是一道很有地方特色的美食,很多地方都喜欢吃。Q弹嫩滑的口感,蘸着简单的酱汁,吃起来有滋有味。很多地方在年前都会做好,年夜饭端上桌,营养美味又好看。今天小易来分享家常猪皮冻的制作方法,喜欢的不要错过了。
所需食材:
猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油
制作步骤:
第一步:买回来的猪皮用温水清洗干净,然后冷水下入锅中,再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟;接着把煮好的猪皮捞出来,放入凉水中,再次充分清洗干净备用。
第二步:用刀刮去猪皮内侧肥油,彻底清洗干净后把猪皮切成小块,再改刀切成粗丝备用。
第三步:锅中加入适量清水,把切好的猪皮丝放入锅中,再加入适量葱段、姜片、花雕酒,大火烧开之后用勺子稍加搅动,并把表面浮沫彻底打干净;接着挑出锅中的葱姜不要,再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净,最后捞出来沥干水份放入碗中备用。
第四步:准备一个高压锅,把猪皮倒入锅中,再加入猪皮量2倍的清水,然后加入适量姜片、葱段、盐调味,用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。