俗话说“春令莴笋似黄金”，现在正是莴笋上市的季节，营养丰富、价格不贵，看着脆爽碧绿，不仅颜色惹人喜爱，吃起来也是鲜脆多汁、清甜无比。不过莴笋味道虽好，有时难免会买到一些质量不好的莴笋，比如空心莴笋，吃起来发苦的莴笋等，看起来粗壮鲜嫩，削皮后才发现莴笋质量很差，白白浪费钱。
很多人不懂如何挑选，认为莴笋越大越好，有时随便拿一个就走了，至于莴笋新不新鲜，嫩不嫩大多只能靠”缘分“，其实购买莴笋非常有讲究，莴笋如果长成又粗又壮的模样，大多都是“中空不实”，切开后不是实心的，就像打了激素的草莓一样，看起来又大又红样子喜人，但咬开后不仅是空心的，吃起来也没什么味道，莴笋也是如此，有时候选不好不仅空心吃起来还发苦、发涩，口感一点也不好，其实想要买到新鲜爽脆的好莴笋也不难，只要牢记“3买2不买”，次次不上当不花冤枉钱。
1、买笋叶鲜嫩没有“花苞”的莴笋
在购买莴笋时，首先从叶子开始挑选。叶子是最容易辨别的地方，一般新鲜的莴笋顶部的叶子是青绿色的，看起来非常新鲜，没有干枯、发黄、发蔫的情况，这样的莴笋比较嫩，水分充足肉质爽口，吃起来鲜甜多汁。
