食材
五花肉1块、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、红曲米适量、姜末适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；
2、顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末，用手不停摔打肉馅；
3、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
4、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸，炸至金黄后捞出；
5、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
6、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
7、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
8、再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
9、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；
10、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
五、红烧狮子头
食材
猪肉馅250克、糯米30克、荸荠2颗、盐1克、葱10克、姜2克、生抽（肉馅 汤汁）15ml 15ml、老抽（肉馅 汤汁）5ml 25ml、料酒15ml、白糖10克、冰糖20克、小油菜200克、白胡椒粉3克。
做法
1、糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
2、马蹄切碎，小油菜洗净；
3、肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
4、葱姜切成碎末，八角备好；
5、肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
6、烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
7、炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
8、加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
9、开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。
六、红烧狮子头
食材
五花肉500克、荸荠118克、鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量。
做法
1、荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末
2、去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状，粗粗地剁几下。
3、肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。
4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。
5、加入荸荠，搅拌均匀。
6、用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟。
7、中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，炸至外表金黄即可捞出。
8、把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
9、小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。
10、吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。
七、红烧狮子头
食材
猪梅头头250克、葱末适量、生抽1瓷勺、料酒1瓷勺、鸡蛋1个、八角1个、葱段几段、盐0.5量勺、清水小半碗、马蹄90克、姜末适量、玉米淀粉2瓷勺、糖1量勺、花椒1小把、生抽1瓷勺。
做法
1、猪梅头肉去皮切片剁碎，马蹄去皮洗净，切片剁碎。
2、肉糜和马蹄碎倒在一起，放入姜末和葱末拌匀。
3、加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀。
4、拌好的肉糜，揉搓成平均大小的大肉团。
5、鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀。
6、用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团。
7、炸至金黄变硬即可出锅，全部炸好沥干油。
8、炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里。
9、锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟。
10、蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上。
八、红烧狮子头
