说到韭菜盒子，大家都知道，但说到韭菜饼，也许有人分不清饼和盒子的区别。韭菜饼是韭菜盒子的升级版，其实它们材料和做法类似，两者只是做法不同，韭菜盒子一般比较油腻，而韭菜饼少油清淡，不管韭菜盒子还是韭菜饼在北方比较流行，可以当早餐也可以当主食，有面又有菜，而且大家都知道韭菜营养丰富，早餐配上一碗白米粥，就是几代人吃不够的美味。
韭菜饼懒人做法让所有人喜欢，没有难度，只要把面和好，擀成薄皮，这个皮的厚度决定口感，如果擀得非常薄，总感觉吃不够，这个饼也是我从小吃到大。韭菜饼独特的香味是来源于开春的头茬韭菜，嫩嫩的吃起来满屋飘香，而这种做法的确不油腻，不喜欢吃油腻的朋友不妨试试这样做一回，抱你一定会爱上它，开春我家隔几天就得吃一次。没错，它的魅力就是这么大。
今天把做法送给大家，照着食谱多练几次，定能做出满意的韭菜饼来，自己做干净，比买的放心。又香又软韭菜饼，下面分享详细做法。
主要材料：韭菜一把，鸡蛋2颗，粉条适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300克，盐2克，凉水160毫升。
【详细做法】：
第一步：首先准备一把韭菜摘洗干净后摊开控干韭菜表面的水分，放一旁备用。
第二步：再准备300克面粉放入盆里，少加一点盐，增加面的筋性，倒入160克凉水，边加水边搅拌，这样更好掌握面的软硬度，一直搅拌成大面絮状，再下手揉成面团，越揉上4~5分钟，面团表面光滑，像这样硬的面团多饧一会。
