第三步:接下来我们准备一小把干粉条放入大碗里,倒入适量的热水把粉条泡软,另取一个碗打入2个鸡蛋,充分的搅散,起锅烧油,油热以后倒入搅散的鸡蛋液用筷子快速的翻炒成颗粒状,然后放凉备用。
第四步:接下来我们把晾干水分的韭菜切碎,切碎以后放盆里备用,泡好的粉条沥干水分也切成小段,切好之后和韭菜放在一个盆里。先淋上适量食用油,然后搅拌均匀,这一步是防止加盐后韭菜腌出水分。
第五步:接下来倒入炒好的鸡蛋碎、虾皮,加入一勺蚝油,少量十三香,适量盐再淋少许香油搅拌均匀即可,这样我们的韭菜馅就调好了。
第六步:把饧好的面团取出来放案板上,不要揉面,直接搓成长条状,切成6个大小相等的小面剂。