第二步：煮凉粉
接下来就要放入锅里去煮了，把刚刚搅拌好的红薯凉粉倒入锅中，接着再用同样的小碗，倒入四碗清水，也就是说凉粉和水的比例是1比6，这下就不用担心加多加少了的问题了，用同一个碗来盛，一目了然 。
加入水之后开火来煮，在煮的过程中要用锅勺不停地搅拌，一直搅拌至红薯淀粉变得粘稠，没有结块的颗粒感时，就说明已经煮好了。接着找来一个碗，把煮好的凉粉倒入碗里，全部倒进去之后，用手拿起碗震一震，把凉粉里面的气泡震出来。接着盖上盖子，如果家里的碗没有合适的盖子，那就用保鲜膜覆盖起来，接着放到冰箱里冷藏起来，等它冷却凝固之后再拿出来。
第三步：调制料汁
凉粉已经做好了，光有凉粉还不够，一定要制作上一碗灵魂料汁，这样不仅可以让凉粉吃起来更入味，而且还能开胃，包你吃了还想吃。
首先可以准备几颗大蒜，把大蒜放在案板上，用刀切掉大蒜的头部，这样就可以沿着切口把大蒜皮剥下来了，非常的好剥，剥好之后放到案板上切成蒜末。接着再准备几颗小米辣，不爱吃辣就少放一些，小米辣切成圈，与大蒜一起放到一个小碗里。接着往碗里刷入一小把芝麻，然后淋上一小勺热油，香味立马就散发出来了。接下来开始进行调味，适量地食用盐和生抽，再来一些香醋，用勺子将它们搅拌均匀，一碗香辣的料汁就做好了。
第四步：美味达成
一两个小时之后，被冷藏的凉粉也凝固了，把凉粉拿出来，倒扣在干净的案板上，看上去QQ弹弹的，质地很像果冻。接着拿出干净的刀，把凉粉切成小块，具体切多大随你喜欢。
切好之后放入盘子中，把调好的料汁倒上去，再来上一勺红油，撒上一点葱花点缀，看上去色香味俱全。来上一口冰冰凉凉，又带着一股酸辣味，简直是让人胃口大开，太适合夏天吃了。 如果夏天你也很容易没有胃口吃饭，那有空的时候就提前做上这样一碗凉粉，倒饭点的时候就可以拿来使用了，既可以开胃，也可以充饥，味道太棒了。
凉粉是一种很常见的小吃，自己在家做还更加的便宜，也不用担心食品安全问题，在家自己做想吃多少就吃多少，制作方法也很简单，一学就会，在这个炎热的夏天里，快来一起吃凉粉吧！
