水煮发肉的正确方法,水煮大肉的正确方法

在饭店里边有一道菜一般人都搞不清楚，即使专业的师傅也是难以区分，那就是发肉皮和发广肚，今天给大家分享发肉皮的做法，简单实用，方便操作，不需要技术含量。

1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮的干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风*程度就像晒*粉皮一样。