水煮肉片是一道有近百年历史的经典川味名菜，起源于四川自贡，因肉片上浆不过油，只经水煮而成，故得名水煮肉片。水煮肉片凭借着麻辣鲜香的特点广受好评，也成为了众多川菜馆的招牌菜，每次去川菜馆都会点上一份水煮肉片，被热油浇过的肉片和辣椒香气四溢，口水瞬间流了下来，吃上一口肉片滑嫩，根本放不下筷子。
在寒冷的冬日里，总是想要吃一些热气腾腾、香辣可口的饭菜，来给身体加温，这一盆汤红油亮冒着热气的水煮肉片最适合不过了，荤素搭配，菜鲜肉嫩 ，有红汤红油的包裹，并且辣味十足，这一道菜就足以下两三碗米饭，能把身体的热量补得足足的。这道水煮肉片掌握住这几点，在家也可以做出饭馆里的滑嫩鲜香，学会了在家自己做，冬天吃完浑身暖和。
所需食材：猪里脊、黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、葱、姜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、料酒
