5、起锅烧水，待水煮沸后把准备好的豆芽和豆皮倒入锅中加入一勺盐，煮熟后用笊篱将豆芽和豆皮捞出用勺子把多余的水分挤出放置到碗中。
6、重新起锅烧油，倒入葱末姜片小火炒出香味，加入两勺豆瓣酱，依旧用小火炒出红油，炒好后加入适量开水，放入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺白糖调味，汤汁煮三分钟用笊篱将锅内的葱姜料捞出。
7、开最小火，把腌好的肉片均匀下入锅中，水烧开后用勺子轻轻推一下肉片，待肉片煮至定型后再煮一分钟就可出锅了，用笊篱将肉片捞出放入铺好豆芽和豆皮的碗中，浇上几勺原汤。
8、把做好的刀口辣椒倒在肉片上，切好的蒜末、葱花和熟芝麻也撒在上面，起锅烧油，油温在七八成热后关火，浇在刀口辣椒和葱蒜末上方，香味一下在热油的刺激下散发出来，香辣可口的水煮肉片就做好了。
