相信在夏天，许多人在饭店点菜的时候，都会点上一道红烧茄子，因为根据网络记载茄子可以清热解毒。但是茄子的做法又非常的麻烦，因为一般我们在饭店吃到的茄子，都是厨师过油后，直接红烧出来的，在居家做起来非常的不方便，因为过完的油，我们没有什么地方可以储藏，那么小编今天就给大家带来一种不用过油也可以做出红烧茄子的方法。
首先把买来的茄子清洗干净后，用刀切成大拇指的小块，因为如果切的太大的话，会很难烧熟的，所以尽量可以切得小一点。在切完茄子后，就在切好的茄子里加入一勺食用盐，这样的话，可以使茄子里的水分更容易挤出来，一定要腌制个5分钟左右。
在腌制茄子的这段时间，我们可以把配料准备一下，配料有：蒜末、葱段、姜末、番茄半个切成块、青椒2个切成菱形块备用。
