谁能告诉我，
白菜到底是什么东西？
当了二十多年北方人，我从没想过自己会被这个问题难住：
“什么是白菜？”
这还能有争议吗？《藤野先生》里根上系着红绳大头朝下挂在水果店里的“胶菜”，能汆丸子能炖豆腐能做成白菜猪肉大饺子剁下根来泡水里还能开出小黄花的白菜嘛！
在我心里，这就是最标准的白菜了。 图/视觉中国
别急，咱们现在就做个实验：多找几个来自南北方不同地区的人，讨论一下什么是白菜、小白菜、油白菜、奶白菜、娃娃菜、青菜、油菜、小油菜、瓢儿白、莲花白、洋白菜、高丽菜……用不了半小时，谁也别想再拍着胸脯说自己认识白菜。
