茄子肉末的做法王刚,正宗肉末茄子的做法

标题：肉末茄子家常做法，简单易做，鲜香下饭，美味不油腻

茄子，是我最喜欢的蔬菜之一。它那淡淡的紫色，仿佛夜幕下的宁静；那圆润的身躯，让人忍不住想要一口咬下去。而搭配上香喷喷的肉末，简直是绝配中的绝配。今天，我将分享一道我家常做的肉末茄子的做法，简单易学，美味可口，还不油腻，绝对能让你胃口大开！

记得小时候，每到夏日，家里的菜园里总会长出许多茄子。那时候的我，总是跟随着奶奶一起去菜园采摘茄子，奶奶总是笑呵呵地说：“茄子是夏天的庄稼，吃了它，才觉得清凉。”而后，她就会做出一道又一道美味的茄子菜品，其中最受我喜欢的，便是肉末茄子了。

在动手之前，先来准备一下所需的食材：

• 茄子：3根（中等大小）
• 猪肉末：200克
• 葱：2根
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量

1. 茄子的处理：先将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成长条状，再将长条切成小段备用。将切好的茄子放入盐水中浸泡约十分钟，这样可以去除茄子的涩味。
2. 炸茄子：将油倒入锅中，加热至七成热，然后将茄子沥干水分，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
3. 炒肉末：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入肉末煸炒至变色，加入适量的料酒提味。
4. 调味：接着加入适量的酱油、盐和白糖，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
5. 烹茄子：将炸好的茄子倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的味道。
6. 收汁：最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，待茄子软烂，汤汁浓稠即可出锅。

1. 茄子的营养：茄子富含维生素P，有利于增强血管弹性，降低血管脆性和渗透性，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定效果。此外，茄子还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 肉末的蛋白质：猪肉末是优质蛋白质的来源之一，能够为人体提供丰富的营养物质，促进身体生长和修复。同时，适量的蛋白质摄入还有助于增强饱腹感，控制食欲，对于保持身材和健康饮食是至关重要的。
3. 调味品的选择：在烹饪过程中，合理使用调味品是关键。酱油能够增加菜品的鲜味，而盐和白糖则能够调和菜品的口感，使之更加鲜美可口。但需要注意的是，过量的盐和糖摄入会增加患心血管疾病和糖尿病的风险，因此在使用时应适量控制。

家常美食不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递和回忆的重现。每一次烹饪，都是对过往记忆的怀念，都是对家庭温馨的回味。肉末茄子，简单易做，鲜香下饭，美味不油腻，不妨在闲暇时尝试一下，或许会勾起你心底深处的一抹温情。