天一冷就想吃热乎乎的东西，比如我心心念念的砂锅煲，各种你喜欢的食材都可以做，边焖边吃，不像炒菜端出来几分钟就冷掉了。要说这砂锅煲，还是得和广东人学，在食材的选择和处理上更讲究，煲出来香气浓郁扑鼻。
今天就推荐一道茄子煲，别看主角是素菜茄子，这里面的用料可不简单。这道菜是下饭佳品，在广东几乎家家都会做，当然做法也会有所不同，加不加肉沫，加不加辣椒，我觉得看个人选择了，不要说什么做法正不正宗，做菜哪有什么统一的标准，用心做出来的菜，就是家的味道，是爱的味道啊
（分享自豆果美食认证达人美国厨娘）
准备食材茄子 2个，梅香马友鱼 40g，肉末 50g，香菇 1个，大蒜籽 5瓣，姜 1片
葱3根，料酒 5ml，生抽10ml，鱼露 5ml，镇江香醋 5ml，白胡椒粉 适量
香油 3ml，鸡精 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡汤 200ml，辣椒（可选）
【食材亮点】
这道菜中的咸鱼，是一种非常经典的广东咸鱼 — 梅香马友鱼。 如果你是一位老广东，一提起广东咸鱼，肯定已经忍不住流口水了。毫不夸张的说，咸鱼在粤式餐饮中，或者说粤式民间餐饮中，有着不可撼动的地位。用咸鱼烹饪，能将菜肴的滋味变得更浓郁、也更余味无穷。
梅香马友更是广东咸鱼中的上品，它的特别之处在于先发酵后腌制。制成后会有一种难以言喻的特殊香味，也就是梅香，其实就是霉香。有些人不习惯闻，有点像臭豆腐闻起来臭臭的吃起来香香的。有些人也许吃不惯这种味道，可一旦你喜欢上了，就会念念不忘。
详细做法1、茄子切花刀，也可以切长条。放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
2、梅香马友鱼取二条泡水 ；姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁
3、捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。
