红河
汽锅鸡，万事顺意
鸭和鱼都有了，当然也少不了鸡。年夜饭上的鸡，大多数人更喜欢清汤鸡。用红河的建水紫陶汽锅蒸制2小时的汽锅，土鸡的营养，全都在这锅汤里。过年吃鸡，万事顺意。
普洱
鸡豆腐，新年进步
鸡豆腐的原料是鸡蛋清和高汤，需要很强的臂力，将鸡蛋清打成半凝固的状态，才能下锅做成豆腐的形状，高汤垫底，撒上鸡肉碎。这道颜值与口味并存的新奇菜，绝对是年夜饭桌上的网红菜。
西双版纳
傣味烧烤拼盘
傣味桌上的菜，必不可少的是烤肉，简单的烤五花肉，烤猪脸、烤粉肠、烤干巴，做成拼盘。提前腌制原料，用烤箱就能快速做出来的年夜饭的热菜。
临沧
鸡肉烂饭，风顺一帆
比下饭菜更下饭的主食，一只鸡的精华全都在煮米的鸡汤中。软烂的鸡肉烂饭，伴着鸡肉香气，适合家里牙口不好的老人和小孩。
