然后开大火把水煮开可以下牛肉了。
下牛肉时要避免牛肉粘连在一起,下完以后开大火把水煮开,牛肉上的淀粉会使汤汁更浓,浓稠的汤水温度会更高。牛肉在最短时间内成熟,口感上会更加的滑嫩。煮牛肉,一般不会超过1分钟,起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。
最后把牛肉和底汤倒在底菜上。撒上蒜末 刀口辣椒,和葱花。浇上7成热的热油。
一共三勺热油,是有讲究的,第一勺,把香味激发出来,第二勺,把刀口辣椒的颜色激发出来。第3勺是把色和香混合在一起,融合到菜里边。
很多人就在浇油这一步就忍不住!因为一次浇油比一次香,如果你浇完油还心如止水,那你一定吃的饱饱的才来做菜。
到这里诱人的水煮牛肉就做好了!
这样做出的水煮牛肉口感是相当的滑嫩,而且今天我们的秘制配方也不难,很多人一说起来秘制配方那用料和工艺简直是难为人,而我们的秘制配方依然接地气!
最后,不要担心牛肉煮不熟,一般一分钟就行,煮的久了嚼不动。腌牛肉的时候就要让淀粉稍微厚一点,这样浓稠的汤汁温度会更高,就可以在短时间内把牛肉煮到七成熟出锅了。
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!