戚风蛋糕是烘焙中基础款蛋糕,看似简单,但是在操作过程中往往会让大家一次次的失败,因此有了“气疯”的称号,家里有老人和孩子,戚风蛋糕可以说是必备的蛋糕,但在一次次的失败中,就会不太想尝试了,其实只要发现一个好的方子,掌握好操作的关键点,肯定能一次成功!
今天给大家分享一款烫面戚风蛋糕的做法,区别于以往的普通戚风,试过之后带给我惊喜的口感,之所以要用烫面的方法,因为这样可以让面粉迅速糊化,才会带来细腻Q弹的质感,比普通戚风入口更加绵软,蓬松好吃!绝对值得大家一试的好方子!
大家一定严格按照配方来,绝对不会出现回缩塌陷的情况,让我们看看是怎么做的吧!
【所需材料】
鸡蛋:6个(在无水无油的盆中,分离蛋清蛋白)
玉米油:50克
牛奶或水:70克
白糖:80克(不喜欢糖的可以减量,不建议减太多,维持蛋白的稳定)
低筋面粉:100克