▲荔枝？蘸酱油！芒果？蘸酱油！龙眼？蘸酱油！ 图/网络
在潮汕地区，水果加“卤汁”本就是极为流行的吃法。甘草水果的“卤汁”，可以细分做甘草汁、酸梅汁和甘草梅汁，甘草汁偏甜，往往用来拯救酸度高的水果，如青芒；酸梅汁则长于搭配甜味重的水果，用以解腻。这么看来，还算蛮诱人的。
▲往菠萝上洒甘草汁，相比酱油来说，一点都不黑暗。 图/网络
然而，当第一个潮汕人，发现酱油其实也可以作为“卤汁”，对水果进行调味，整个果盘的画风就为之一变——菠萝蘸酱油，可以替代食盐水，分解一部分有机酸，让菠萝变得更甜；荔枝蘸酱油，能起到消食、去腻的效果，并在一定程度上缓解“荔枝病”；杨梅蘸酱油，主要是用酱香的醇厚，来中和杨梅的酸涩感，使味道更丰富。
▲潮汕黑暗料理之荔枝蘸酱油。 图/网络
而且，潮汕人水果 酱油的组合，还能产生一些“玄学味道”。西瓜蘸酱油，可以唤起脑海里对寿司的回忆；草莓蘸酱油，可以诞生类似杨梅的口感；牛油果蘸酱油，再抹上一点芥末，仿佛是在吃油肥肉厚的三文鱼刺身。在潮汕人的手里，水果和酱油，达成了甜与咸的和解。
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广东人爱酱油，更爱茶楼
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