7、有些地区腌制好后晾晒后还需要烟熏，用独特的树枝燃烧的烟来熏制出来的腊肉也是别有风味的。晾晒好的腊肉保持也是需要方法的，可以分成小分，吃多少装多少，用保鲜袋包好抽真空，放冰箱冷冻保存，可以吃上一整年都不会坏掉，在农村有的人会装坛子，或者挂在灶台上每天熏制一下也能增加保质期。建议密封好冰箱保存最佳。
做好的腊肉平时偶尔取一块出来蒸一蒸皮切片就能上桌啦，还可以切片后炒蒜苗真的太香太下饭啦。
Lily美食谈小贴士：
1、选择新鲜肉质：挑选肉质鲜嫩、带有一定油花的猪腰肉，这样腌制出的腊肉口感更佳。
2、调味均匀关键：腌制时确保腌料均匀涂抹在每块肉上，可以提高入味效果，最好使用密封袋进行腌制，确保味道渗透。
3、控制时间和温度：腌制的时间和温度影响着腊肉的口感，一般在阴凉通风处腌制3-5天，注意不要过分延长时间，以免影响口感。盐的用量是10斤肉125克的盐配比。
