第1步：准备好食材，茄子、蒜头、红椒、虾皮，茄子挑洗时，外皮亮泽鲜嫩，表皮皱缩则不新鲜也偏老；
第2步：大蒜剁成蒜泥或蒜末、红椒切细丁，也可以用尖椒段，搭配可随个人喜好而定，也可以用香菜或香葱、辣椒油、辣椒粉皆可；
第3步: 将蒜末、红椒丁、加入生抽、食用油拌匀和虾皮，让蒜味更好的挥发出来，料汁融合；
第4步：茄子去皮切小段，去皮或不去皮皆可，大小段均匀，蒸制时间更好掌握，成熟时间一致；切好之后用少量的食用油拌匀，这样防止茄子氧化发黑，拌匀可直接入锅蒸制；
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