导读：记得小时候，只要二伯家*猪了，我就知道当天又有香味四溢的猪肉。因为在我身边，二伯家煮的猪肉或炖的排骨，又香又入味，还没一点腥味，而去别的亲戚家吃猪肉时，要么不入味，要么腥味重，反正我不爱吃。每年我也收到很多粉丝的求助，让我教他们煮猪肉或炖排骨的方法。
现在，虽然煮猪肉炖排骨是很家常的一道菜，可是很多人就是做不好，特别是很多人在煮猪肉或炖排骨时，会放各种调料，可炖出来的猪肉，一点都香味都没有。我去一个亲戚家玩了2天，做的一盘红烧肉，热了4次，还是没有人动筷子，最后只好扔掉。
其实要想把煮好猪肉炖好排骨，一定要掌握一些技巧，比如我今天给大家介绍的“3放1不放”，只要牢记这些技巧，保证您煮猪肉炖的排骨，又香又入味，还没一点腥味！
一放：放碱性水中浸泡
买回家的肉，先把它放入盆中后，然后将一把食用碱和适量的水倒入盆中，接着将肉搅拌七八下，将食用碱搅匀后，将肉浸泡10分钟。碱性物质不仅可以去除肉中的腥味，而且碱会中和肉中的酸性，从而使肉在炖的时候，更容易烂，饭店都是用碱性水清洗肉的。
二放：放锅里大火煸炒
