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几场秋雨过后，天气越来越凉，我们除了要适时地添加衣物、防止着凉以外，饮食上也要多吃一些温补滋养食物，提高体内的热量来抵御寒冷、储备能量。
这个时候，排骨汤便成为有很多人的选择，炖上一锅、热气腾腾的上桌，滋补有营养。但是很多人炖排骨汤时，很容易犯这3个错误，以至于炖出来的汤不够鲜香、肉还发柴发干。到底是哪3个错误呢，下面我们就一起来看一下。
1.首先，我们准备一斤肋排，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐、一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，充分抓揉出里面的血水和油脂。很多人炖排骨都是简单洗一下、直接冷水焯水去腥，虽然简单有效，但很容易把排骨中的营养煮丢，失去原有的鲜香味，其实是不正确的。
2.充分抓揉出血渍以后，用清水反复抓洗几遍，再浸泡一会，这样才能充分去除排骨中的杂质和血水，这种方法能够直接代替焯水、保留原有的鲜香味，还不会有腥味。
