老北京炸酱面的做法最正宗的做法,老北京炸酱面的做法大全集

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-12 05:37:07

当酱炒出香味的时候,把刚刚预炒的猪肉倒入继续搅拌翻炒,翻炒的时候一定不要停,否则酱很容易糊锅,另外,炒的时候如果觉得太干,可以适量地倒一点点水进去,千万不要倒多了。

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到这一步的时候,很多人都会倒一大碗水进去,然后等水煮开,最后勾芡了事。但是可别忘了,我们做的是正宗的老北京炸酱面,这里讲究的是干炸,是不需要过多水的,最后直到把酱炸出微微带有一股糊香味的时候,就说明炸好了,盛出来差不多也就是一小碗。

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酱炸好后剩下的就简单了——下面,面条最好是自己亲手擀制的,当然也可以在外边购买机器压制的手工面条,面条煮好后,先挖上一勺炸酱,再摆上其它的配菜,搅拌均匀后就可以慢慢享用了。

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这样制作的老北京炸酱面,每根面条都裹着浓浓的炸酱,香浓美味十分好吃,这里要体型一点的是,用这种方法炸的酱,因为不用放水煮,所以激发出了足够的咸度,千万不要再放盐了。

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