大家好，我是美食记的大碗，用最简单的食材做出最美味的菜！
在川菜里，粉蒸菜系跟鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜系比起来，名气没有那么响亮，但它却是寻常百姓家最常做的菜式之一。它的做法简单，容易上手，荤素搭配，五香味浓，也是一道宴请宾客拿得出手的好菜。粉蒸菜的肉类可选五花肉、排骨、肥肠、牛肉、羊肉，垫底的配菜选择更为广泛:南瓜、红薯、土豆、四季豆、豇豆、香...随心所欲。我今天选择了排骨与红薯的搭配。在我们那里,家家户户都有一套做粉蒸菜的绝招，味道各有千秋。我认为，各家味道的差别在于肉类的调味腌制，这个步骤做好了，菜基本成功了一大半。我本人对于粉蒸菜的要求，其它某些调味料少一样没太大关系，可能小时候看爸爸妈妈这样做，形成了一种固定思维吧。回归主题，咱们今天来做这道粉蒸排骨。
食材花椒15粒，八角4粒，油适量，盐适量。料酒2勺，耗油2勺，花椒粉1勺，白胡椒粉适量，香油1勺，鸡精2勺，五香粉适量，红薯2个，生抽适量，豆瓣酱1勺，粉蒸排骨的粉400克。
烹饪步骤步骤1
把排骨用清水泡十分钟，清洗干净，把除红薯、小葱以外的食材，全部放进去盐巴先不用放， 因为其他材料都有盐了，然后最后你们自己尝尝味道，如果盐巴不够再加一点点，我个人喜欢吃辣的，所以放了辣椒，如果你们不喜欢辣椒，可以省去辣椒面、花椒面。
步骤2
然后搅拌均匀，如果有老干妈也可以来一点点。
步骤3
我在搅拌的时候，朋友已经闻到特别香了，问我可以吃了吗哈哈哈,因为今天请客，他们想吃的粉蒸排骨，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
步骤4
