豆角烧茄子一直都是大家非常喜爱的家常美食，围绕着茄子和豆角的如何处理也是争论不休的话题。论味道茄子过油肯定是最好吃的做法，但有点不切家庭实际。今天给大家分享这道不焯水不油炸，结合家庭最实用的美味做法，绝对值得你收藏。
食材：豆角、茄子
调料：菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉
制作步骤：
1.首先来处理一下食材，把豆角去头后切成6公分左右长的段，把茄子也改刀切成条。
2.饭店做这道菜，豆角和茄子基本都要过油，因为不管是时间、还是口感上都是最快和最好的。那我们家庭来做时间上肯定不能和饭店相比，只有在味道上尽量接近。在茄条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟左右，这样可以很大程度上去除一些茄子的生涩味，同时还不吸油。
3.这个时间来准备一下料头，切点小米辣圈，来提升菜味的层次感。要多来点拍蒜，再切点小葱花就好了。
4.再来调个料汁，碗中加酱油、豉油、蚝油、盐、白糖、鸡粉和陈醋，来一点清水，再加淀粉调匀。
