食不可一日无肉，我特别爱吃红烧肉.这次做了超好吃的腐乳红烧肉，加了腐乳汁之后，颜色油润红亮，特别诱人.做红烧肉火候很重要，小火慢慢炖，到酱油和油分离的状态最完美.
做过很多次红烧肉啦，总结了几款小贴士：
1、最好选用五花肉，肥肉相间，太肥或者太瘦都不可以，太肥太腻，太瘦的话会塞牙
2、做出颜色红亮的红烧肉的话最好炒糖色，用冰糖，小火慢慢熬，无需用勺子搅拌，到糖慢慢融化，颜色变成焦糖色的时候即可，不能熬过，会苦
3、烧红烧肉的时候要加热水，凉水入锅会引起肉质收缩，影响口感
4、红烧肉一定要小火慢慢炖煮，好吃的红烧肉火候特别重要，要炖煮到酱油和油分离的地步
5、烧红烧肉的时候要大火收汁，这样做出来的红烧肉颜色更好看
