人们常用色、香、味、型来定义美食，但是寻常人家品味美食还是有自己的一套理论。正所谓“一方水土养一方人”，南甜北咸东辣西酸，各地的饮食习惯不同，人们的对美食的喜好当然也不同，美食之所以称为美食，也是仁者见仁，但首先是必须满足自己的胃口！这一点很重要。
我所认为的美食菜品中“回锅肉”应该算一个，虽说它属于四川人的家常菜，但是在川菜中的地位可以数一数二的。有人说来四川没有吃到过火锅就相当于没到过四川，要我说如果没有吃过四川的回锅肉就不算真正吃过川菜。
不论是饥肠辘辘之时，还是毫无胃口之际，回锅肉的出现都可以最大程度的满足味蕾，色泽红亮，荤素搭配，大口吃肉却肥而不腻，拿它下饭安逸得很，堪称舌尖美味。
60岁的婆婆做回锅肉有一手，比很多饭店里做得都香，现成的师傅在身边当然得虚心请教啊，手艺学到手那可是想吃回锅肉随时都可以做，不用去饭店也不用去求人，何乐而不为呢。
常常听到有人对孩子宽慰地说“孩子还小，长大就会了”，这句话真是骗人的，很多事情不学习就是不会，真真的。几经实践也是把回锅肉做得有模有样，厨艺似乎长进不少呢。
越是平常的菜品越是考手艺的，要把回锅肉做好吃还真得掌握几个小技巧才行，现在就以包菜回锅肉为例，把制作“回锅肉”的方法分享给大家，喜欢的朋友也来试一试， 说不定你尝过它的味道之后也会喜欢上它哦，给您的家庭餐单多一份选择，挺好。
包菜回锅肉（川菜）
准备食材：包菜（鸡心莲白）1/2个、郫县豆瓣酱20克、二刀肉400克、盐3克、甜面酱8克、白糖3克、食用油适量
制作步骤：
1、 把猪肉洗净，放入锅中，加入没过食材的水，放入一块拍碎的生姜、一段大葱，大火烧开撇出浮沫，盖上锅盖煮至7成熟。
2、 在煮猪肉的时候把包菜手撕成块，冲洗沥干备用（包菜避免长时间浸水）。郫县豆瓣酱剁碎备用。
