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猪肉炖粉条是一道很有名的东北菜，五花肉炖的酥烂入味、香而不腻，粉条也吸收了肉的香味，爽口又好吃。饿的时候吃上一顿猪肉炖粉条，这小日子神仙也不换。
今天我就和大家分享这道大名鼎鼎的猪肉炖粉条的做法，自己做的比外面饭店好吃多了，话不多说，一起来看看怎么做的吧！
下面是所用到的食材和调料
食材：五花肉 粉条 香菇
调料: 盐 料酒 葱 姜 蒜 八角 肉蔻 白蔻 砂仁 白芷 白糖 酱油
1、 五花肉洗净、切成小方块，然后撒上一些盐搓一下，搓一会之后用温水洗干净，再加点盐，抓拌均匀，腌制十分钟左右
2、 葱切段，姜切片，香菇洗干净，对半切开，粉条洗干净备用
3、 起锅放宽油，油温大概六成热的时候倒入五花肉，炸至五花肉表面泛白捞出控油
4、 锅底留底油，放白糖炒糖色，炒糖色要用小火，炒至糖融化，并呈现焦糖色就可以
5、 倒入炸过的五花肉，大火炒，加入八角、肉蔻、白蔻、砂仁、白芷，翻炒一会再放入姜片，炒至五花肉表面微焦，把葱段放进去，待闻到葱香味再把蒜瓣放进去
6、 翻炒一会倒入料酒、酱油继续炒至肉的颜色呈现酱红色，倒入热水，热水要多放一些，因为待会还要放粉条，粉条比较吸水，加水炖三十五分钟左右，放盐、香菇、粉条，焖至粉条透明，汤汁收的差不多了就可以了
1、 我们都知道肉比较黏糊，爱沾脏东西，而且不容易清洗，五花肉用盐搓洗，能够去掉肉表面的一些污渍，这样吃起来更卫生、更放心
2、 五花肉用油炸能够让肉里的肥油出来一些，做好了吃起来没有那么腻，而且炸过的猪肉也更紧实、有弹性
3、 炒糖色的时候不要炒糊了，要不然做出来的菜发苦
4、 加水炖的时候一定要加热水
5、 放香菇是为了使菜更香
6、 如果不喜欢吃粉条，可以只炖猪肉
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