猪肉炖粉条，大家一直认为是“东北菜”，其实这道菜既是四川菜也是东北菜，因为这道菜发源于四川，相传在唐朝中期，唐朝名将“薛仁贵”在四川任职的时候，非常喜欢川菜，后来薛仁贵被朝廷发配到东北，他也把四川菜带来东北，并根据当地的饮食习惯，将其发展成了东北菜系“猪肉炖粉条”，这道菜以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
猪肉炖粉条这道菜，由于每一个人的口味和做法不同，也就衍生出了无数不同的食材添加，像白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
最开始的时候猪肉炖粉条，就是猪肉和粉条一起搭配的， 这道菜看似简单却有一定小技巧，像火候、猪肉选用、粉条怎么泡、下锅的时间，这些都非常有讲究，成菜的特点是，红亮的颜色，粉条吸收了猪肉的肉香味，Q弹爽滑，特别入味好吃比猪肉都香，猪肉软糯烂，而且肥而不腻，咬一口满嘴都香。
——【猪肉炖粉条】——
【制作主料】：五花肉1斤、粉条1小把
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、八角2个、香叶几片、 桂皮1块、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、冰糖十几粒、盐1勺、鸡精1勺、料酒1炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把粉条放入盆中，倒入适量的温水水泡发半个小时左右，泡至用手一掐就断即可。
