步骤5,浸泡柚子肉的时候,咱们拿出柚子皮,用刮皮器刮下外皮,并用小刀小心翼翼地片去白色部分,留下薄薄的一层黄色外皮。大概是什么样子啊?可以清晰地看到柚子皮上的小颗粒了就行。柚子皮上有一股独特的清香味,做成柚子茶,能够让柚子的香味更浓郁。
步骤6,把片好的柚子皮,切成细丝。柚子皮虽然香,但也是苦味的来源之一,所以不用加入很多,大概1/5量的柚子皮就够了。
步骤7,接下来就是如何处理柚子皮的苦味了!先烧半小锅开水,加入1勺盐拌匀,倒入柚子皮丝,焯煮3分钟。关火,捞出,用冷水漂洗1遍,挤干水分。然后,再烧水,焯煮3分钟,捞出漂洗,再重复1遍。等到柚子皮变成半透明状,尝尝味道,没有苦味了就可以了。