原料
花生米，腰果仁，核桃仁，扁桃仁，白芝麻，鸡蛋，可可粉，黄油，白砂糖，熟面。
制法
将花生米、腰果仁、核桃仁、白芝麻烤熟后切碎，加扁桃仁碎、白砂糖、黄油、熟面拌匀成馅心备用；将面粉加鸡蛋液、黄油、白砂糖、可可粉和成面团，揉至光滑，卷成长条，分成相等的剂子，擀平，包入馅心后定型，用工具捏出核桃纹理，入烤箱以180℃烤10分钟即可。
点评
栩栩如生的核桃酥内馅也十分饱满，是符合现代人口味的“一口酥”。
看过了大师的“手上功夫”，你是不是对像形面点制作有了进一步了解呢？赵会连师傅也给大家留个作业——请尝试利用手边的食材做一道传统点心——椒盐酥，大小、形状、馅心、颜色都可以随意发挥。
传统的椒盐酥采用水油皮制法，馅心以花生、芝麻、椒盐为主，椒盐味突出，但因面粉含量多，吃不出果仁的香气。赵师傅改良后的椒盐酥摒弃了水油皮繁琐的制作过程，采用混酥皮的制法，以面粉加白糖、鸡蛋液、黄油、竹炭粉混合拌匀，揉至光滑后下剂子，擀扁成混酥皮，包入烤酥碾碎的四种果仁馅料（芝麻仁、花生仁、腰果仁、扁桃仁），手捏定型后放入烤箱，以190℃烤12分钟即可。
请将作业以成品图片 文字（制作方法和心得）的形式，于2022年6月25日前发送至“中国烹饪杂志”微信公众号后台，我们将选出最有创意的一个作品，赠送《中国烹饪》7月新刊一本。
（本文图片由北京民族饭店提供）
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校对|予津
责编|孙阳
以上内容选自《中国烹饪》杂志2022年5月刊，欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请联系后台，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。
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