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说到吃面，相信很多人会想到北方，尤其是山西陕西一带，还有北京等地区。其实除了这几个北方主要地区外，江南也是有着传统的吃面习俗哦。
对于北方，面条主要以卤面，油泼等相对比较干爽的种类。而南方更多的是汤面为主，更加讲究汤头和配料的选择和制作。
当然还有西北赫赫有名的牛肉拉面也是汤面，这里只是说个大概，南北面食的差异。
作为南方的汤面，汤是关键，也非常的有讲究，不同的面款采用不同的食材，进行搭配并且要精心熬制，而浇头也更是丰富多彩。南方的汤面讲究的是鲜香爽口为主，突出食材本身的味道，通过搭配产生的复合鲜香，让整碗面看似简单，但味道往往会让人惊艳。举个简单的例子，阳春面，朴实无华，清澈的汤头加上简单的做法，吃一口面，喝一口汤，让人惊艳到如此看似寡淡但清香爽口的感觉很是好吃。
那么今天就做一道江浙一带非常流行也非常家常的，榨菜肉丝面。材料简单做法也简单，为了让这道家常菜更加的做起来方便快捷也不失美味，咱们就一锅出，不用单独起锅下面条。让你十来分钟就能享受这道美味。
榨菜是这道面的主角，选用市场现成的袋装榨菜就可以，原味还是辣味的看个人喜好，如果你有榨菜头，切丝后要清水漂洗下，一是干净，二是去掉点咸味。用袋装的就不用处理，直接就可以用，这样更省事。
