天津炸糕和面秘方,天津炸糕最正宗的做法配料

3.接下来就是制作馅料，可以用买的现成的豆沙馅，也可以自己用芸豆煮烂之后加糖捣成泥，攥成小球备用。

4.发好的面大家可以看到会变得非常的干，因为里边的水分已经吃透了，这个时候我们要再加一些凉水进行二次揣面，加凉水揣面能够使做出的油糕表面充满小泡泡，更加酥脆，揣至柔软细腻呈流动状即可。

5.面和得越软，做出的炸糕才会外皮微酥，内里柔软，取一块大小合适的面，用手把它按扁，包入馅料，直接下锅油炸即可，包的时候手上沾一些油，防止粘手。

6.油温五成热下入生坯，炸至飘起，反复翻面，两面金黄酥脆即可出锅。