炸肉丸子，别加面粉淀粉，牢记“加2样做2步”，外酥里嫩，太香了
很多人觉得夏天要少吃肉，太油腻，这话不对。只吃素不吃荤，营养不均匀，对身体是不好的。尤其是夏天一直流汗，身体会消耗很多能量，就需要从肉类中获取，比如蛋白质、脂肪，所以不管什么时候，都要吃点肉。
肉类的做法很多，比如炖肉、炒肉、烤肉等，夏天最受家人欢迎的是炸肉丸子，外酥里嫩，咸香可口，每次炸一锅，2天就吃完了，尤其孩子特别爱吃。
炸丸子不油腻吗？只要掌握了正确的方法，吃起来就不油。今天我就和大家说说炸肉丸子的方法。很多人做这道美食时，丸子出锅时还挺脆，放凉后就变软了，口感差极了。
炸肉丸子好不好吃，关键就看调馅这一步。多数人调肉馅，就是加点油盐、葱花、酱油啥的，味道是不错，但口感很一般，一点也不脆。
还有些人会加点面粉、淀粉，炸出来的丸子只是热的时候脆，一变凉就软塌塌的，其实加面粉、淀粉都不对。想要丸子膨松酥脆，鲜嫩多汁，要“加2样做2步”，下面一起来看看吧。
【炸肉丸子】
准备前腿肉、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉、泡打粉、干馒头、食用油、花椒油。
1、炸丸子，要用肥瘦均匀的肉，三肥七瘦，前腿肉、五花肉都可以。我们这里一斤前腿肉才8.9元，太便宜了，非常适合做肉馅。前腿肉去皮，绞成肉馅。
2、切一些葱花、姜末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
