3、切几个葱段、姜片，放入温水中，用手抓一抓，浸泡5分钟，制成葱姜水，把葱姜水倒进肉馅中，也顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，一斤肉馅加200克葱姜水即可。
4、肉馅吸饱水，变得晶莹剔透后，把干馒头撕掉馒头皮，把馒头捏成馒头渣，放入肉馅中。一斤肉馅加一个100克的大馒头就够了，打入2个鸡蛋，然后加入10克无铝泡打粉，再倒入20克花椒油，搅拌均匀后腌制30分钟。
5、把手里抹点油，抓一团肉馅，放在用手搓成丸子，放在手心里来回摔打20下，放在盘子里，用这个方法把肉馅都搓好，放在盘子里备用。
6、起锅烧油，六成热时放入肉丸子，中小火炸1~2分钟，丸子定型后用筷子不停地翻面，颜色微黄后捞出。
7、转大火，把油烧至八成热，就是有很多青烟时倒入肉丸子，继续炸一二十秒，颜色金黄后捞出沥油，肉丸子就炸好了。
