很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的，肉丸子口感非常好，而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子，在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好，就会放上一些面粉或者淀粉，这其实是比较错误的做法，今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法，学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩，一点也不吸油，而且吃起来焦香酥脆。一起来看一下豆腐油炸肉丸子的制作教程吧。
【豆腐油肉炸丸子】
【制作食材】香菜，生姜，豆腐，食用盐，猪肉末，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，面包糠，食用油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是豆腐油炸肉丸子，吃起来咸香酥脆，外焦里嫩，越吃越想吃。一起来准备一下豆腐油炸肉丸子的制作食材吧，准备1~2根香菜，一大块生姜，5~8两左右的豆腐，适量的食盐，适量的猪肉末，胡椒粉，蚝油，三个鸡蛋，一小碗面包糠和多一点的食用油，面包糠在30克左右。准备完之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐油炸肉丸子的烹饪了。
2、先把咱们准备好的香菜取出来，放到清水中充分清洗干净，香菜清洗完成之后，咱们将它的根部去掉，然后沥干水分。已经洗净并控干水分的香菜放到案板上，用刀将其切碎，切碎之后放到一个盘中备用，接下来再把生姜清洗干净去皮，然后切成末，把生姜末和香菜末放到一块即可。
3、接下来再把咱们准备好的豆腐放到大碗中，手上戴上一副一次性手套，将豆腐抓散，一定要抓得细腻一点，抓完之后咱们放上一点食用盐，继续将它们抓拌均匀，抓好之后将豆腐末放到一个大一点的盆中。
4、接着再把猪肉末放到盆中，然后把香菜末和生姜末全部放进去，向里面加上一点食用盐，胡椒粉，蚝油，然后打入一个鸡蛋，再把准备好的30克面包糠全部放进去，将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候最好要用手抓，这样会更加均匀。
5、馅料做好之后，咱们先捏出一小块来，放在手里搓成一个小丸子，将搓好的丸子放到一个盘中备用。准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋搅散。把丸子放进去裹上一层蛋液。接下来就开始烧油吧，锅中多倒上一点食用油，并将它们烧热。
6、锅中的食用油加热到六成热的时候咱们将丸子放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候咱们将其控油捞出来，整个过程在5分钟左右。一道特别美味的豆腐油炸肉丸子就这样做好了，咸香酥脆，外焦里嫩，非常好吃，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆腐一定要抓得细腻一点。
2、在炸丸子的时候要不时地翻动，这样可以让丸子受热均匀。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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